這世上，最容易的事是妥協(xié)，最難的事是較真。 我們習(xí)慣了“差不多就行”——飯菜差不多熱乎，日子差不多過得去，感情差不多和睦。那些細(xì)微的差別，那些本可以更好地可能，都在"差不多"中消磨殆盡。直到有一天，我們端起一杯酒，突然被那種不容置疑的真味擊中，才恍然驚覺：原來人生，差一點(diǎn)，就是差很多。 枝江真年份的酒師們深諳此理。他們較真——不是固執(zhí)，不是迂腐，而是一種近乎虔誠的堅(jiān)持。 與原糧較真。將每一粒糧食置于指間端詳，如同老僧挑選佛珠。那些不夠飽滿的、不夠瑩潤的，統(tǒng)統(tǒng)被拒之門外。這般挑剔，在精明人眼里自然是愚鈍——橫豎都是要碾碎發(fā)酵，何必如此計(jì)較？
與技藝較真。蒸糧的火候，下曲的時(shí)機(jī)，蒸餾的節(jié)奏，每個(gè)環(huán)節(jié)都要錙銖必較。老師傅們守著酒甑，像守著初生的嬰孩，溫度計(jì)上的刻度要反復(fù)確認(rèn)，時(shí)間要掐算得分毫不差。這般較真，在快節(jié)奏的當(dāng)下顯得格格不入——機(jī)械化生產(chǎn)豈不省時(shí)省力？ 與時(shí)間較真。在這個(gè)推崇“即時(shí)滿足”的時(shí)代，他們固執(zhí)地將新酒封入陶壇，任其在幽暗的酒窖中沉睡。三年、六年、九年……光陰流轉(zhuǎn)，他們只是靜靜地等，等一壇酒完成它的修行。這般耐性，在投機(jī)者看來簡直是暴殄天物——明明可以速成上市，何必空耗光陰？ 可正是這些“癡人”，守住了酒的本真。 開壇的那一刻，所有的較真都得到了回答。酒液入杯，泛著琥珀色的光，那是歲月沉淀的顏色；輕啜一口，醇厚中帶著甘甜，那是時(shí)光雕琢的味道。沒有半點(diǎn)取巧，沒有半分虛假，有的只是糧食本真的香，歲月本真的醇。 較真的人往往孤獨(dú)。在這個(gè)崇尚捷徑的時(shí)代，他們的堅(jiān)持顯得那么不合時(shí)宜。但正是這些不合時(shí)宜的堅(jiān)持，讓這個(gè)世界還保留著一些真東西——真材實(shí)料，真工實(shí)料，真年份。 人生如酒，貴在純真。那些我們?cè)敢廨^真的時(shí)刻，那些不肯妥協(xié)的堅(jiān)持，終將在時(shí)光中發(fā)酵，成為生命中最珍貴的滋味。 敢較真，才敢叫真年份。在這個(gè)真真假假的世界里，愿你我也能守住一份較真的勇氣，活出生命的真味。 枝江真年份，較真，只為每一份真。
